自家製麺・無化調・無エキス類のこだわり
天然の出汁が織りなす、自然な奥行き。
素材の味を大切に、食べる人の身体を大切に―
独自配合で打つ自家製麺、無化調、無エキス類にこだわり素材の味を大切にしています。
純水で引いた天然由来の出汁が織りなす自然で奥行きのある味わいをお楽しみください。
AWARD HISTORY
ミシュラン9年連続受賞・ビブグルマン掲載
The Tabelog Award 受賞歴
食べログ百名店 選出歴
SHOP
Homemade Ramen 麦苗
住所
〒140-0013
東京都品川区南大井6-11-10
アクセス
京浜急行本線「大森海岸駅」より徒歩7分
JR京浜東北線「大森駅」より徒歩7分
営業時間
月・火・土・日 11:00〜15:00
定休日
水・木・金
「Homemade Ramen 麦苗」のこだわり
ハイエンドで上質、ここでしか食べられないらあめんがテーマの本店。黒毛和牛、黒豚、地鶏、極上のいりこを軸に多種多様な素材を配合しバランスを整えたスープ。具材は黒豚&林SPF豚のチャーシュー、自家挽き黒豚ワンタン、黒毛和牛の希少部位ミスジの牛チャーシュー、大森の老舗問屋から厳選した海苔等。お米は魚沼の農家より直送してもらい土鍋で炊きます。名物の魚飯は店主実家の魚屋から仕入れる上質な本鮪を使用しています。不定期に各種限定麺を提供しています。
●ネット予約はテーブルチェックにて、当該日１週間前の0時開放
【例】土曜日の予約→1週間前の土曜日0時（金曜日24時）より受付開始
https://www.tablecheck.com/ja/shops/muginae/reserve
●当日朝9時から10〜15席程、店頭記帳枠有り
姉妹店 Homemade Ramen 青麦
住所
〒143-0016
東京都大田区大森北2-4-8
宏和ハイツ 1F
アクセス
JR京浜東北線「大森駅」より徒歩8分
営業時間
11:00-14:30 18:00-21:00
定休日
年中無休
「姉妹店 Homemade Ramen 青麦」のこだわり
「将来独立を目指す若者達の修行の場、切磋琢磨し困難を乗り越え自分達で店を作り上げていく」ことをコンセプトにした店舗です。スープは、国内各地のいりこを炊き合わせ、隠し味に茶葉を配合した清澄と、鶏豚魚介をじっくり炊き込んで作る”こっさり”の清濁。つけめんには素揚げした野菜が入るなどオリジナリティのあるラインナップを展開しています。また、修行中の若者たちが考案したオリジナル限定麺を不定期で提供しています。
姉妹店 Homemade Ramen 麦苗室町
住所
〒103-0022
東京都中央区日本橋室町2-3-1
COREDO室町2 B1F
アクセス
東京メトロ銀座線 「三越前駅」より徒歩1分
営業時間
11:00-21:00
定休日
年中無休
電話番号
03-6910-3833
「姉妹店 Homemade Ramen 麦苗室町」のこだわり
手軽に麦苗の雰囲気を味わえる都市型店舗がコンセプト。ただのコピー店ではなく、ここにしかないメニューを提供しています。施設内店舗では珍しい店内炊きのスープは、名古屋コーチンや奥久慈シャモを軸に各種素材でバランスを整えました。北海道産小麦粉100%で作る自家製麺を味わうつけめんは、様々な味変を楽しめる作りになっています。不定期に各種限定麺を提供しています。
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