坚持自家制面、不添加味精、不使用各类提取物的匠心追求。

天然高汤交织而成的自然层次与深度。

珍视食材本味，关爱食用者的身体。

采用独家配方制作的自家制面条，坚持无化学调味料、无各类提取物，珍视食材本味。
请您品尝以纯水熬制的天然原料高汤所交织出的自然且富有层次的味道。

AWARD HISTORY

获奖记录

米其林指南：连续9年获奖，选入米其林必比登（Bib Gourmand）榜名

The Tabelog Award 获奖记录

Tabelog日本百大拉面店：荣誉入选

SHOP

Homemade Ramen 麦苗

地址

〒140-0013
东京都品川区南大井6-11-10

交通方式

京急本线“大森海岸站”出站步行7分钟
JR京滨东北线”大森站“出站步行7分钟

营业时间

周一、周二、周六、周日 11:00 AM - 下午3:00左右

休息日

周三、周四、周五

「Homemade Ramen 麦苗」的特色坚持

本店致力于打造高端优质、独一无二的拉面体验，是您在其他地方无法品尝到的专属美味。高汤以黑毛和牛、黑猪、走地鸡和顶级煮干鱼为基础，经过多种食材的精准配比，呈现出层次丰富、回味悠长的风味。特色配料包括“黑猪 & 林SPF猪叉烧”、“自家绞制的黑猪馄饨”、“稀有部位黑毛和牛“Misuji”牛叉烧”、精选自大森老字号批发商的优质海苔等。米饭则由新泻鱼沼农户直送，使用传统砂锅炊煮，以保留米粒的香甜与弹性。招牌的「鱼饭」使用店主自家鱼铺直供的新鲜优质蓝鳍金枪鱼，确保每一口都是顶级品质。此外，我们还不定期推出各类限量美味拉面。

●网上预约在TableCheck上，将于该日期一周前的0点开放

【例】周六的预约→从一周前的周六0点（周五24点）开始接受预约

https://www.tablecheck.com/ja/shops/muginae/reserve

●当天早上9点起，店内预留约10-15个座位供顾客到店登记

姐妹店 Homemade Ramen 青麦

地址

〒143-0016
东京都大田区大森北2-4-8
宏和公寓1F

交通方式

JR京滨东北线“大森站”出站步行8分钟

营业时间

11:00-14:30 18:00-21:00

休息日

全年无休

「姐妹店 Homemade Ramen 青麦」的特色

青麦以“为未来有志独立开店的年轻人提供修行之地”为理念，鼓励他们在这里相互切磋、共同面对挑战，并亲手打造属于自己的拉面店。汤底融合了日本各地的小沙丁鱼干熬制的鲜美，巧妙加入茶叶作为隐蔽风味，呈现清爽口感，同时还采用鸡肉、猪肉和海鲜慢火熬制，呈现出浓郁却清爽的独特"半浓汤"风味。蘸面则加入了现炸蔬菜等原创元素，带来耳目一新的风味组合。此外，正在修行中的年轻厨师们也会不定期推出他们独创的限定拉面，带来只有在青麦才能品尝到的独家风味。

姐妹店 Homemade Ramen 麦苗室町

地址

〒103-0022
东京都中央区日本桥室町2-3-1
COREDO室町2 B1F

交通方式

东京地铁银座线“三越前站”出站步行1分钟

营业时间

11:00-21:00

休息日

全年无休

电话号码

03-6910-3833

「姐妹店 Homemade Ramen 麦苗室町」的特色

店铺的理念是让客人能够轻松体验麦苗氛围的城市型门店。这不仅是本店的复制店，也提供只限室町店的特别菜单。虽然位于商业设施内，但我们依然坚持提供店内精心熬制的面汤，选用了名古屋品牌鸡和奥久慈军鸡为主料，同时配加其他的精选自然食材使营养要素得到充分平衡。使用100%北海道小麦粉自打面条的蘸面，还配有各种味变，让客人可以品尝享受不同口味。此外，也不定期地提供各种限定拉面。