麦苗全店铺的共同特色

我们坚持使用独家配方制作自家制面条，杜绝化学调味料与提取物，最大限度呈现食材原始的风味。请细细品味以纯净水熬煮、天然原料精心调和而成的高汤，带来自然纯粹、层次丰富的口感体验。

■『Homemade Ramen 麦苗』的坚持

本店致力于打造高端优质、独一无二的拉面体验，是您在其他地方无法品尝到的专属美味。高汤以黑毛和牛、黑猪、走地鸡和顶级煮干鱼为基础，经过多种食材的精准配比，呈现出层次丰富、回味悠长的风味。特色配料包括“黑猪 & 林SPF猪叉烧”、“自家绞制的黑猪馄饨”、“稀有部位黑毛和牛“Misuji”牛叉烧”、精选自大森老字号批发商的优质海苔等。米饭则由新泻鱼沼农户直送，使用传统砂锅炊煮，以保留米粒的香甜与弹性。招牌的「鱼饭」使用店主自家鱼铺直供的新鲜优质蓝鳍金枪鱼，确保每一口都是顶级品质。此外，我们还不定期推出各类限量美味拉面。

■『姐妹店 Homemade Ramen 青麦』的坚持

本店致力于打造高端优质、独一无二的拉面体验，是您在其他地方无法品尝到的专属美味。高汤以黑毛和牛、黑猪、走地鸡和顶级煮干鱼为基础，经过多种食材的精准配比，呈现出层次丰富、回味悠长的风味。特色配料包括“黑猪 & 林SPF猪叉烧”、“自家绞制的黑猪馄饨”、“稀有部位黑毛和牛“Misuji”牛叉烧”、精选自大森老字号批发商的优质海苔等。米饭则由新泻鱼沼农户直送，使用传统砂锅炊煮，以保留米粒的香甜与弹性。招牌的「鱼饭」使用店主自家鱼铺直供的新鲜优质蓝鳍金枪鱼，确保每一口都是顶级品质。此外，我们还不定期推出各类限量美味拉面。

■『姐妹店 Homemade Ramen 麦苗室町』的坚持

青麦以“为未来有志独立开店的年轻人提供修行之地”为理念，鼓励他们在这里相互切磋、共同面对挑战，并亲手打造属于自己的拉面店。汤底融合了日本各地的小沙丁鱼干熬制的鲜美，巧妙加入茶叶作为隐蔽风味，呈现清爽口感，同时还采用鸡肉、猪肉和海鲜慢火熬制，呈现出浓郁却清爽的独特"半浓汤"风味。蘸面则加入了现炸蔬菜等原创元素，带来耳目一新的风味组合。此外，正在修行中的年轻厨师们也会不定期推出他们独创的限定拉面，带来只有在青麦才能品尝到的独家风味。