连续9年入选米其林的至高一碗。
珍爱食材，关怀身体。
WHAT'S MUGINAE
什么是麦苗？
麦苗全店铺的共同特色
我们坚持使用独家配方制作自家制面条，杜绝化学调味料与提取物，最大限度呈现食材原始的风味。请细细品味以纯净水熬煮、天然原料精心调和而成的高汤，带来自然纯粹、层次丰富的口感体验。
「Homemade Ramen 麦苗」的特色坚持
本店致力于打造高端优质、独一无二的拉面体验，是您在其他地方无法品尝到的专属美味。高汤以黑毛和牛、黑猪、走地鸡和顶级煮干鱼为基础，经过多种食材的精准配比，呈现出层次丰富、回味悠长的风味。特色配料包括“黑猪 & 林SPF猪叉烧”、“自家绞制的黑猪馄饨”、“稀有部位黑毛和牛“Misuji”牛叉烧”、精选自大森老字号批发商的优质海苔等。米饭则由新泻鱼沼农户直送，使用传统砂锅炊煮，以保留米粒的香甜与弹性。招牌的「鱼饭」使用店主自家鱼铺直供的新鲜优质蓝鳍金枪鱼，确保每一口都是顶级品质。此外，我们还不定期推出各类限量美味拉面。
「姐妹店 Homemade Ramen 青麦」的特色
青麦以“为未来有志独立开店的年轻人提供修行之地”为理念，鼓励他们在这里相互切磋、共同面对挑战，并亲手打造属于自己的拉面店。汤底融合了日本各地的小沙丁鱼干熬制的鲜美，巧妙加入茶叶作为隐蔽风味，呈现清爽口感，同时还采用鸡肉、猪肉和海鲜慢火熬制，呈现出浓郁却清爽的独特"半浓汤"风味。蘸面则加入了现炸蔬菜等原创元素，带来耳目一新的风味组合。此外，正在修行中的年轻厨师们也会不定期推出他们独创的限定拉面，带来只有在青麦才能品尝到的独家风味。
「姐妹店 Homemade Ramen 麦苗室町」的特色
店铺的理念是让客人能够轻松体验麦苗氛围的城市型门店。这不仅是本店的复制店，也提供只限室町店的特别菜单。虽然位于商业设施内，但我们依然坚持提供店内精心熬制的面汤，选用了名古屋品牌鸡和奥久慈军鸡为主料，同时配加其他的精选自然食材使营养要素得到充分平衡。使用100%北海道小麦粉自打面条的蘸面，还配有各种味变，让客人可以品尝享受不同口味。此外，也不定期地提供各种限定拉面。
